媒体揭秘灌水牛肉内幕：水管刺进牛鼻加压送水
近来，有读者向华商报告发，在西安城西露台三路一个宅院内，每天会有一车牛拉进去，几个小时后再拉出来，牛进宅院前后的状况差异很大，肯定是受了罪，这样的状况已继续了十来天。
4月23日上午，华商报记者来到了露台三路43号宅院，这是多家单位共用的一个大宅院，里边还有一个小宅院。知情人所说的牛，就在这个小宅院里。记者看到，小宅院的蓝色大门紧锁，从外面看，里边并无反常。
一辆“晋J”车牌的赤色卡车开来，上面装了10头牛。驾驶室坐了两个人，一男一女。卡车停在蓝色大门处，没有动态，驾驶室的人刚开端还下车检查，之后一个多小时，就坐在车里睡觉。
一辆“晋A”车牌的面包车驶入宅院，一个穿红裤子的小伙从面包车里走了下来，翻开蓝色大门。随后，“红裤子”爬上墙头，将电线撑起，指挥装牛的赤色卡车倒入宅院。卡车倒进去后，蓝色大门再次封闭。大门里，“红裤子”和一名穿戴条纹衫的男人交流着。
这时，一辆“陕A”车牌的灰色丰田车驶入大宅院，车上下来一名男人，给“红裤子”和“条纹男”说了一些话，又到车前看了看牛，几分钟后，丰田车离去。之后，一辆“晋K”车牌的起亚车也驶进大宅院，起亚车并没有进蓝色大门，车里的男人翻开车门，不断往外张望，十分警觉。
“红裤子”和“条纹男”开端作业。两人分别给车里的牛插管子，华商报记者从高点查询到，10头牛都被绑在车身上，大约1米长的白色水管从牛鼻子刺进，外面只剩下十几厘米。每逢给牛鼻孔插管时，牛难过得头摆来摆去，想逃避却不能如愿。
“红裤子”从外面进来，关上大门插上门闩，将地上的水管和牛鼻孔的水管连接上，并注册地上的自来水开关。
知情人泄漏，现场的白色水箱里有高压水泵，水泵将水箱里的水直接打到牛的胃里。随后，“红裤子”爬上车顶，观看牛的反响。他时而摸摸牛的肚子，时而用脚踢一踢。“条纹男”在地面上查询。
两端牛灌水结束，“条纹男”拔开了水管的接口，牛鼻子里还往外冒水。算下来，一头牛的灌水时刻为10分钟左右。
“红裤子”从车上跳下来，看样子一切的牛都已被完结灌水，整一个完好的进程继续了约一个小时。
之后的一个小时，10头牛还在卡车上，有些扭来扭去，有些直接卧倒，车上已不见人。
“陕A”车牌的灰色丰田车再次驶入宅院，两三分钟后，原本关着的大门翻开。知情人称，灰色丰田车上的男人便是租这个小宅院的人。尔后，“晋K”车牌的起亚车也驶离现场。
拉牛的卡车总算发起，脱离宅院。华商报记者紧随其后看到，卡车从露台三路一向向东，随后在一个小路口向北拐，到了露台四路，向西行进一段后，驶入一家屠宰场(西安市定点单位)的宅院。
法律部分还在路上 正灌水男人接了个电线时许，一辆“晋K”车牌的赤色卡车再次驶入露台三路的这个宅院，车上拉了11头牛。12时50分，华商报记者敏捷赶到坐落三桥路的沣东新城动物卫生监督所，对灌水牛一事进行现场告发。沣东新城动监所的作业人员请示了上级单位，并联系了西安市公安局沣东新城分局经侦大队，几方交流后，沣东新城动监所表明联合法律查办。
法律人员依据拉牛卡车的车号，致电涉事屠宰场，找到了牛客(给屠宰场送牛的人)杜某，并承认23日记者拍到的那车灌水牛也是他的。杜某称他不在西安，随后，其爱人梁某来到现场。
下午4时10分，西安市畜禽定点屠宰法律稽查队法律人员赶到现场。稽查队队长涂兴中表明，现在需求屠宰法律部分和公安机关对和此事相关的人进行问询查询，并结合华商报前期拍照的视频记载，对此事进行证明。给活牛灌水归于出产出售伪劣产品，假如涉案金额超越5万元，应当追究其刑事责任；5万元以下便是行政案件，他们将没收设备并进行处分。
昨日下午，华商报记者致电涉事屠宰场，一名作业人员表明不接受采访。在华商报记者的要求下，作业人员记载了记者的手机号码，但截止至发稿前记者也未得到屠宰场的回复。
很多人都有疑问，给待宰活牛灌水，将水打到牛的胃里，是不是就形成了传说中的灌水牛肉？
沣东新城动物卫生监督所的负责人孟日升表明，这便是传说中的灌水牛肉，灌水的方法有很多种，华商报记者拍照到的这种方法叫强渗，是通过高压水枪或水泵，快速给牛胃里灌水，到达增重的作用。还有一种灌水法，是将很细的管子下到牛胃里，渐渐渗水，有时候渗水时刻到达24小时，那样增重作用更显着。别的一种灌水法是在活牛宰杀后，马上给牛的心脏里灌水，通过血液循环将水带到牛的各个部位。
孟日升说，给牛灌水的这些人也十分专业，他们依据牛的种类和分量，注入适可而止的水，举例说，一头牛毛重500公斤，依照60%的出肉率，能出瘦肉250公斤，商贩会给这头牛灌25公斤的水。假如把握欠好，水灌多了，牛就会胃决裂当场逝世，被灌水后的牛左摇右摆无法站立，有些牛干脆站不起来。
孟日升表明，商贩给牛注完水后不会当即拉到屠宰场，一般要通过3小时，通过最近一段时刻，打进去的水会被牛吸收，从牛的外表上很难看出反常。
孟日升表明，给牛灌水就为了给牛增重，终究流到市场上，老百姓买到的牛肉中，有一部分花了肉钱买的是水。“假如给牛注的是自来水还好，假如给水里加了其他东西或许注入污水，对人体的损害就难说了。”
因注过水的牛肉会逐步向外渗水，故商贩在出售进程中会经常用抹布擦洗。消费的人在买牛肉前，无妨先站在远处查询一番。